こんにちは。あっぷるです。
みなさんは仕事でミスをすることってありますか？
私は去年、新卒で給食受託会社に入り、厨房でたくさんの失敗をしてきました。
小さなミスから大きな失敗まで、本当に様々です…。
栄養士の仕事がつらい、と思ってる人でも、私の失敗談を見たら少し前向きになれるかもしれません（笑）
それではどうぞ。
味噌汁とすまし汁を間違える。
私が勤務していた介護施設では、毎食汁物がついていました。
例えば、朝：味噌汁 昼：すまし汁 夜：中華スープ などです。
和食の献立だと、味噌汁でもすまし汁でもどっちもいけるから、自分の思い込みで
「今日の夜はメインが焼きで、味噌汁だ～」なんて考えながら作り、作業表をよくみたら、、
『すまし汁』
だったことがありました。
夜の調理はだいたいゆとりをもってできるので、急いで作りなおしました。
献立はよく確認してから作業しましょう。
ゼリーが固まらない
おやつや、昼のデザートにはよく寒天で固めるゼリーを提供していました。
このビタトースっていうジュースと、アガーを使って作ります。
で、このジュースは、沸騰しすぎるとまじで固まらない。。
まじで沸騰しすぎて固まらなくって、どうしようもなくて冷凍庫にぶちこみました。
これで固まったらいいけど、ゆるゆるだったら作り直すしかない。
発注をミスる。
在庫確認ができてなかったりすると、当日これがない！あれがない！と大騒ぎになります。
おやつのゼリーの素が足りないよー、とか。明日使う調味料まだ来てないよー、とか。
だいたい調理師さんに言われて気づく。
足りないときは在庫にあるもので代用する。
そして、自分では発注したつもりだったのに、できていなかった…ということもあり得ます。。
余裕もって普段から多めに発注しとけよ。って思うんですけども、食数が60食と少なかったのでそんなに在庫を持っておくことができなかったんですよね。
かといって足りなくなるとまじで焦る。。ちょうどよく在庫を保つのはむずい。
ごはんを炊き忘れる。
これは今までのなかで一番でかい失敗かも。。
食数は60食前後なので、ごはんは少し大きめの炊飯器で炊きます。
ガス炊きなので30分あれば炊けるんですけど、私は提供30分前に炊き忘れに気づきました。
ご飯は炊けても盛り込みが間に合いません。
上司にはめちゃくちゃキレられましたが、これをきっかけに時計をきちんと確認し、効率よく作業を進めるにはどうしたらいいか？を考えるようになりました。
失敗してしまったらどうするべき？
当たり前なのですが、すぐに謝ることが大切なのかなーと思います。
ミスは誰でもするもので、その後どう行動するかが大事だと上司にも言われましたね。
失敗したとしても、次はこうやって作業しよう！などと気持ちを切り替えられるようになりたいな、と思いました！
おわり
